Descripción
Un queso de vaca fabricado de forma artesanal por Carlos Reija en la quesería Santo André de Castroverde en Lugo. Cebreiro, el queso más antiguo de Galicia se remonta a la época medieval. El queso de antaño.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Cebreiro
Características
- Forma: Presenta forma cilíndrica, corteza enmohecida, a veces con grietas, sin crecimiento de mohos internos.
- Color:
- Aroma: Aromático y ligeramente picante.
- Sabor: Textura firme, no dura, cremoso en boca.
- Elaboración: Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada.
- Maduración: Con una maduración mínima de 4 meses
- Presentación: Pieza de 1,5 kg a 3 kg. de peso, con etiqueta identificativa señalando lote de producción y fecha de consumo preferente.
- Conservación: En lugar fresco y seco.
