Descripción
Características
- Forma: Cilíndrica
- Aspecto Externo:Blanquecino amorranado, con leves tonalidades azuladas en laterales, con las marcas del molde dónde maduro en bases.
- Aspecto Interno:Pasta de color blanco, con agujeros y líneas irregulares con penicilium.
- Aroma:Lácteos, con un fondo de hongos, frutos secos y recuerdos a humedad de cueva.
- Sabor: Cremoso, fundente, con una importante carga láctica inundada por la presencia de un penicilium nada agresivo, que le da un agradable picor y deja en su final recuerdos de hongos y humedad. De persistencia media alta, en su retrogusto permanece la carga láctica envuelta en el penicilium que deja el leve picante con sabor a hongos.
- Elaboración: Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico (E-509), sal común y Penicilium Roqueforti.
- Maduración: 95 días.
Consejo de conservación: Conservar refrigerado entre 3 y 6 grados.
