Descripción
Características
- Forma:
- Color: Corteza natural dura y compacta, totalmente comestible, que se infusiona a base de una mezcla de café y canela que le dan una personalidad propia.
- Aroma:
- Sabor: sabor suave con matices a yogourt y nata
- Elaboración: Elaborado con leche cruda de vaca.
- Maduración: En el caso de ser una pieza de 3 kgs (aprox.) tendrá una maduración mínima de 60 días, 35 en el caso de ser de 800 g (aprox.) y 20 en el caso de ser de 400 g (aprox.).
- Maridaje: El membrillo es su acompañamiento ideal, pero también las mermeladas de tomate, pimiento…Resulta ideal para elaborar salsas, rellenos, tostadas
- Recomendación a la hora del consumo: Atemperar. Si se guarda en frigorífico, sacar 1 hora antes de su consumo. Cada porción debe cortarse llevando siempre corteza, así se percibirán mejor todos los matices de sabor.
Ganador del premio a la innovación del Fórum Gastronómico de A Coruña 2017.
Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2018-19
Medalla de PLATA en el World Cheese Awards 2021
