Descripción
D.O.P. Queso Tetilla
Características
- Forma: Cónica, cóncava-convexa, la corteza es más bien dura de color amarillo paja, mientras la pasta interior es blanca amarfilada y blanda.
- Color: La pasta de su interior es blanda, cremosa y uniforme, de color blanco marfil a amarillento.
- Aroma: Ligeramente ácido y salado que recuerda a la leche en origen.
- Sabor: Sabor suave, de textura algo cremosa y sabor ligeramente ácido y salado suave
- Elaboración: Elaborado con leche cruda de vaca.
- Maduración: Queso tierno con una maduración de al menos 8 días.
- Maridaje: El membrillo es su acompañamiento ideal, pero también las mermeladas de tomate, pimiento…Resulta ideal para elaborar salsas, rellenos, tostadas
- Temperatura de conservación:La temperatura de conservación oscila entre 12/14º en lugar seco y fresco. Esta temperatura permite preservar su textura suave y semiblanda. Si se guarda en frigorífico, conviene sacarlo al menos una hora antes de consumirlo.
- Sugerencia de presentación: Para presentar este queso se recomienda cortar a lo largo de la teta, para que cada porción lleve corteza.
Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2018-19
